Este acessório de cozimento de US $ 10 transformou meu jogo de massa de torta

Por Alaina Chou

Todos os produtos apresentados no Epicurious são selecionados de forma independente pelos nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliado.

Permita-me definir o cenário: você está abrindo a massa para aquela torta de frutas de massa dupla e está tudo dando errado. No processo de tentar criar simultaneamente um redondo perfeito e ao mesmo tempo atingir aquela espessura tão delicada de ⅛ ", você se viu com uma placa muito grossa aqui, muito fina ali que está praticamente derretendo no calor do verão, vazando manteiga em todos os sentidos. Antes que você perceba, você está dobrando tudo sobre si mesmo e pensando em desistir completamente, ao mesmo tempo desejando ter optado por aquela crosta de biscoito prensado.

Nós - e por nós, quero dizer eu - todos já passamos por isso. A verdade é que qualquer tipo de massa uniformemente nivelada não é tarefa fácil, mesmo para os padeiros mais experientes, e às vezes o melhor rolo de massa não pode salvar sua massa do desastre. Mas se seus problemas com o enrolamento da massa normalmente resultam da tentativa de atingir uma espessura específica, há uma solução para você: espaçadores de rolo.

Eles podem parecer elásticos extragrossos, mas não se engane: esses espaçadores são o seu ingresso para massa de torta habilmente enrolada, biscoitos de açúcar finos como wafer, massa de confeitaria e as folhas mais lisas de fondant. Veja como eles funcionam: prenda um espaçador em cada extremidade do rolo (é isso!). Este pequeno dispositivo cria uma quantidade consistente de espaço entre o pino e a superfície de rolamento, o que equivale a uma massa uniforme ao redor. Algumas marcas incorporaram essa função em seu design de rolo, mas a grande vantagem de comprar um pacote de espaçadores é que ele permite que você obtenha o mesmo efeito daqueles modelos especializados ao usar qualquer rolo que você já tenha - e isso definirá você devolve todos os $ 10.

Os espaçadores funcionarão perfeitamente com qualquer rolo de cabo reto ou tipo cavilha, mas você precisará verificar se os espaçadores escolhidos se ajustam ao diâmetro desse pino - você encontrará opções para rolos medindo entre 2 e 4 polegadas. E embora sejamos tipicamente um rolo cônico de estilo francês aqui na Epi, este é um caso em que apenas um pino não cônico serve. Você precisa da uniformidade desses lados retos para permitir que os espaçadores façam sua mágica: sem ela, a seção intermediária mais espessa do pino cônico pode rolar para o espaço negativo que deve atuar como um amortecedor de manutenção de nível para a massa e, em última análise, resultar em uma superfície inconsistente.

Todo mundo precisa de um pacote de espaçadores de rolo? Não, na verdade não. Mas se você trabalha regularmente com massas que dependem de uma espessura consistente para ter sucesso, se estender crostas de torta extremamente uniformes é a sua ideia de um pesadelo na cozinha, ou se você é do tipo que usa uma fita métrica para seus biscoitos açucarados apenas porque faça um favor a si mesmo e adicione um conjunto de espaçadores ao seu kit de ferramentas de pastelaria. Seus produtos assados ​​​​vão agradecer.